Vermut de Bonarda
"Siento la satisfacción de que no es solo un producto, en él va la identidad e historia de nuestra gente.”
"Siento la satisfacción de que no es solo un producto, en él va la identidad e historia de nuestra gente.”
Emiliano Sosa es un joven
oriundo del Departamento de Junín, su
familia siempre se ha dedicado a la vitivinicultura, de ahí su pasión por buscar
la identidad de los sabores en la región. En la actualidad se dedica a dictar
capacitaciones y recopilar recetas sobre vino, licores y demás bebidas de la
provincia de Mendoza, también tiene patentada más de 10 recetas de elaboración
de vinos, licores y vermut.
Emiliano, nos comenta: “nuestros abuelos disfrutaban de
tomar un buen aperitivo antes de comer, era una tradición muy común que servía
de excusa para compartir con amigos, pero con el paso del tiempo esas
tradiciones se fueron perdiendo.
La historia del vermuoth o vermut es muy rica con antecedentes
en Grecia, Italia, Francia, Alemania y España, cada uno aportó algún elemento
para que esta bebida, que es un vino macerado con hierbas, llegara a los
paladares de todo el mundo.
Aquí en la Argentina en los años 40 y 50 este aperitivo se
popularizó con mucha fuerza en el paladar argentino y pasó a ser parte de
nuestra cultura, ideal para abrir el apetito (de ahí viene la denominación de aperitivos).
Todo esto me llevó a repensar y de poner en valor nuestros
antepasados, nuestra historia y nuestros sabores en la región y el potencial
que hay en la zona en la que vivo. Decidí trabajar en un vermut creado en base
al varietal bonarda.
El vermut es una parte fundamental en lo gastronómico, ya
que en los principales restaurantes de moda sirven aperitivos como para
despertar el apetito, algo que se podría implementar en la zona, con el Vermut
de Bonarda, puede ser un buen complemento de la gastronomía y ser incluido en los circuitos turísticos,
acompañado al Bonarda.
Por último, espero que este aporte sirva para generar nuevos
emprendimientos, y siento la satisfacción de que no es solo un producto, en él
va la identidad e historia de nuestra gente.”
