Valeria Pandolfi, referente de la gastronomía del Este mendocino
Con el acompañamiento de sus hijos y un gran equipo, logró consolidar una propuesta gastronómica con identidad propia.
Con el acompañamiento de sus hijos y un gran equipo, logró consolidar una propuesta gastronómica con identidad propia.
En tiempos donde la incertidumbre dominaba el escenario, hubo quienes eligieron reinventarse. Esta es la historia de una mujer emprendedora que, con coraje y convicción, decidió apostar por la gastronomía en la zona Este de Mendoza, dando vida a lo que hoy se conoce como Florida, café vistró. Su camino no comenzó entre hornos industriales ni cartas gourmet. Venía del rubro textil, dedicada a la ropa y el calzado. Pero con la llegada de la pandemia y la caída abrupta de su actividad, se vio frente a una encrucijada. Lejos de quedarse inmóvil, tomó una decisión que cambiaría su vida: empezar desde su casa.
Así nació el primer paso de este sueño. Entre recetas, dedicación y mucho amor, comenzaron a salir los primeros pedidos. Los clientes iniciales fueron los más cercanos: amigos, familiares y compañeros de la secundaria. Pero lo que empezó como algo pequeño, pronto empezó a crecer. Sus hijos, Gonzalo y Fernando, fueron un pilar fundamental, incentivándola a seguir y a dar el salto a las redes sociales. Y así, casi sin darse cuenta, los pedidos comenzaron a multiplicarse.
Con el tiempo, la propuesta se amplió: desayunos, tortas y opciones dulces empezaron a conquistar paladares en Junín, San Martín y Rivadavia. En ese entonces, el proyecto llevaba el nombre de “Fragola”, una etapa que marcaría los cimientos de lo que vendría después.
El gran salto llegó con el desafío de abrir un local físico. Fue una decisión familiar, cargada de expectativas y también de incertidumbre. Allí nació el nombre “Florida”, una nueva identidad para una nueva etapa. El cambio de rubro implicó aprender desde cero: alquileres, empleados, insumos y la responsabilidad de sostener un espacio gastronómico con estándares de calidad.
El crecimiento del café no tardó en hacerse notar. La necesidad de profesionalizar la cocina llevó a incorporar a un chef, Ezequiel, quien aportó su impronta para potenciar la propuesta gastronómica, dándole un perfil más elaborado y gourmet.
Hoy, Florida, café vistró. abre sus puertas todos los días desde temprano, ofreciendo un espacio cálido, relajado y pensado para que cada cliente viva una experiencia distinta. Desde un brunch disponible a cualquier hora, hasta una carta que incluye entradas, platos principales y pastas caseras con un toque gourmet, todo está cuidado en cada detalle.
Además, el espacio sigue evolucionando con propuestas innovadoras como los “jueves de show”, con cena y karaoke, y los sábados con espectáculos en vivo de artistas locales. Una apuesta no solo gastronómica, sino también cultural, que busca generar encuentros y momentos únicos para vecinos de todas las edades.
El ambiente acompaña: acogedor, cercano y con identidad propia. Mientras se espera un plato, se puede disfrutar de un aperitivo o un vermut, en un entorno que invita a quedarse.
