Entre abejas y tradición: la historia de un emprendedor apícola de Lavalle

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En una visita al departamento de Lavalle, nos encontramos con César David Ghiotti , un productor apícola que lleva toda una vida dedicada al trabajo con abejas. Con pasión y experiencia, nos contó cómo es esta actividad que requiere paciencia, conocimiento y cuidados extremos.

“Trabajamos con el gen de la abeja, buscando que sean mansas y productivas. La experiencia de los años y las capacitaciones nos permiten hacerlo de una forma sistemática y armoniosa”, explica.

Su historia con la apicultura comenzó muy temprano. “Este emprendimiento surgió hace mucho tiempo. Yo tenía apenas 8 años cuando empecé. Siempre, tanto en mi formación escolar como académica, estuve muy ligado a la apicultura. Trabajaba junto a mi padre y mi hermano, teníamos un emprendimiento familiar”, recuerda.

Con el paso del tiempo, la vida fue tomando distintos caminos. Hoy César continúa con el proyecto de manera independiente, mientras su hermano siguió su propio rumbo empresarial.

La influencia familiar fue clave. Su padre, ingeniero agrónomo y ex intendente de Lavalle, estuvo siempre vinculado al mundo productivo, especialmente a la vitivinicultura y la apicultura. “Fue uno de los pioneros, junto a otras personas, en la creación del primer Consejo Apícola de Lavalle. En la actualidad yo también participo, continuando ese trabajo”, cuenta con orgullo.

A lo largo de los años, el emprendimiento creció y se diversificó. Además de la producción de miel, César trabaja con sistemas de polinización de cultivos, colaborando con productores agrícolas de la región.

“Participamos activamente apoyando a los productores de semillas de melón y zapallo, ofreciéndoles el servicio de polinización”, explica. Este trabajo es fundamental para la producción agrícola, ya que las abejas cumplen un rol clave en el equilibrio del ecosistema y en el rendimiento de los cultivos.

Hoy, frente a los desafíos climáticos y los cambios en los ecosistemas, el objetivo sigue siendo claro: producir miel de calidad y sostener una actividad esencial para el ambiente y la economía regional.

“El trabajo con los productores es muy importante. Se hace de manera conjunta y con un fuerte espíritu de colaboración”, destaca.

Lavalle también es sede de uno de los encuentros más importantes del sector: la Feria Apícola, que se realiza el primer fin de semana de septiembre y que este año cumplirá 25 años de historia.

“El evento se organiza junto al municipio y los productores. Algo que siempre destaco es que, más allá de los distintos gobiernos que han pasado, la feria siempre ha contado con apoyo. Hoy Lavalle es reconocido a nivel nacional por su producción de miel”, afirma.

El emprendimiento se encuentra en Tres de Mayo, donde funciona el centro logístico de la actividad. Allí también nace la marca “Miel Tresmayino”, un nombre que rinde homenaje al pueblo.

“La marca tiene más de 40 años. Se la compramos a un señor que antes producía aceite de oliva, y decidimos seguir utilizándola para nuestra miel”, comenta.

Actualmente, la unidad productiva alcanza unos 15.000 kilos de miel anuales, una cifra que se encuentra por debajo de los niveles históricos debido a las condiciones climáticas de los últimos años. En total, el departamento de Lavalle produce entre 100.000 y 120.000 kilos de miel por año.

El emprendimiento también se expandió fuera de la provincia. Además de la planta ubicada en Lavalle, cuentan con otra en Córdoba,

A pesar de los desafíos, César tiene una mirada clara sobre el futuro: “Hay cambios en los ecosistemas, son ciclos. Pero lo importante es mantener las abejas vivas, porque ayudan al ecosistema y también a la economía”.

Una vida entre colmenas, aprendizaje constante y compromiso con la producción local: así se construye la historia de este emprendedor lavallino que, día a día, sigue apostando por el trabajo y la naturaleza.

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